20 octobre 2009
Recette du jour
** Soufflé au fromage **
Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Préparez une béchamel : faire fondre environ 70 g de beurre dans une casserole, lorsqu'il est mousseux, ajoutez 50 g de farine, tournez et mouillez par petites quantités avec du lait tiédi. Au premier bouillon, retirez la casserole du feu et incorporez 4 jaunes d'oeufs l'un après l'autre. Salez et poivrez et ajoutez de la muscade, du gruyère rapé (125 gr) et de la crème fraiche (1 cuil à soupe) mais cette dernière est facultative.
Battre les blancs en neige bien ferme et les ajoutez au mélange en soulevant la masse.
Beurrez un moule à soufflé, y verser la préparation qui ne doit remplir le moule qu'au 2 tiers. Faire cuire environ 30 minutes et servir dès la sortie du four.
06 octobre 2009
Du temps à...
Mon passe-temps favori, c'est laisser passer le temps, avoir du temps, prendre son temps, perdre son temps, vivre à contretemps." Françoise Sagan
Pendant que certains prennent le temps de....
Moi, je m'active dans la maison... Un peu de couture, un peu de cuisine....
De la couture car chez les Chouquettes, un swap a été organisé sur le thème "cocooning d'Automne". J'ai trouvé ce que j'allais créer enfin et le colis se peaufine !! je ne peux malheureusement pas vous dévoiler mes créas, car on ne sait jamais, si ma swappeuse passait par là (même si elle ne sait pas que c'est moi, ce ne serait plus une surprise...).
Mais côté cuisine, je peux vous dévoiler le repas de ce soir... Avec tout ça, à votre avis, que vais je faire ? (hé c'est fastoche là !!)
Vous pouvez apercevoir en arrière plan le magnifique temps en direct de Picardie, dans l'Oise... pfffffffff
Ah oui !! s'il vous plait, pouvez vous voter (sur le côté gauche) afin que je sache si vous aimez ou pas ma bannière, et si nan pourquoi ? une certaine miss CRDGN me fait douter.... Merchi les filles !!!!!!
Edit de 22 h 09
Bon, allez je vous dis ce que que j'ai donc préparé et mangé ce soir !! C'était donc de l'oseille....et non des épinards !!
Et j'en ai fait une soupe, recette de maman. C'est une de mes soupes préférées !
Ingrédients : une bonne poignée d'oseille (ça diminue vite en fondant !!), du beurre, du sel & poivre, crème fraiche et 1 oeuf.
Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole, y mettre l'oseille (sans les queues et lavée), faire fondre. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de farine et un peu d'eau, délayez. Salez et poivrez. Lorsqu'elle est devient velouté, ajoutez alors assez d'eau et portez à ébullition. Pour finir, ajoutez de la crème fraiche, un oeuf et battez quelques instants. Rectifiez l'assaisonnement et c'est tout !!
Bon appétit !
11 septembre 2009
A la soupe !!!!
Avec les légumes du jardin ramenés hier, j'ai donc fait un velouté de courgettes.
Je vous livre la recette (testée) de ma belle-mère, qui m'a convaincu....
Il vous faut :
1 très grosse courgette ou plusieurs petites (env 6), 1 ou 2 pommes de terre, , sel, poivre, 150g de lardons, 1 oignon et de l'eau, et du fromage type kiri, vache qui rit (moi j'ai mis du boursin !)
Vous coupez en morceaux courgettes, pommes de terre, oignons et vous les faites cuire à la cocotte minute en y ajoutant une branche d'estragon (facultatif). Mixez avec de l'eau et ajouter le fromage choisi, re-mixer le tout.... On peut éventuellement rajouter de la crème fraiche.
Soupe consistante mais sans trop, idéale en plat principal pour les soirs d'hiver....
17 juin 2009
Quand l'homme s'y met...
Aujourd'hui, je vous parle cuisine !! mais attention pas la déco, nan, nan....
La cuisine, les marmites, les recettes et cie (rasurez vous je ne vais pas sortir un livre...)
Mais je voulais rendre hommage à l'homme de la maison, à Mamour, à mon Loulou.
Pourquoi ? est la grande question...
Parce qu'il est aux petits soins pour moi, et quand je dis petit, je devrais plutôt dire grand....
Un soir où je rentrais de boulot (lui ne travaillant pas le lundi), mes narines furent attirées par une délicieuse odeur...
Et ouaip, Mamour cuisine. Il m'a pondu une tarte aux cerises et aux amandes, je vous raconte pas!!!!
Les cerises venaient de chez ma maman....
Je vous livre sa recette :
- des cerises (beaucoup beaucoup !!)
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre (ramolli)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 jaune d'oeuf
Pour la crème :
- 3 oeufs
- 60 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
Equeuter et dénoyauter les cerises, les laisser dans un saladier saupoudrées de sucre, pour qu'elle perdent un peu de leur jus.
Préparer la pâte :
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et une pincée de sel. Rajouter le beurre ramolli et travailler le tout jusqu'à obtenir des "grains" ressemblant à de la semoule.
Rajouter le jaune d'oeuf et de l'eau chaude peu à peu jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas au doigts.
L'étaler et la disposer sur un moule à tarte beurré et fariné de diamètre 22 cm.
Prépaper la crème :
Mélanger les oeufs et le sucre au fouet jusq'à ce que le mélange blanchisse, y rajouter la poudre d'amandes et le beurre fondu.
Disposer les cerises égoutées sur le fond de tarte. Verser la crème par dessus.
Faire cuire à 180°C-200°C (thermostat 6-7) durant 45 minutes.
Bon après midi !!!
08 juin 2009
Flash back
Voilà une nouvelle semaine qui commence (qui j'espère sera un peu plus chaude que ce week end !!!). Reprise du boulot après quelques jours "d'immobilisation obligatoire" à la maison. Et oui, quand le cerveau a décidé de disjoncter, ça fait mal... Bilan, un hématome à l'arcade sourcillière et la lèvre supérieure fendue. Mais je vous rassure, rien de grave, tout se remet. Apparemment, ces déconnexions proviennent de mon traitement contre la fibromyalgie (qui fonctionne d'ailleurs !!!) et inter-agit avec mon traitement contre l'épilepsie. Et aussi surement dû à un bouleversement hormonal.... Car ouiiiiiiiiiiiii, après 3 ans d'essai non concluants et quelques traitements, je peux enfin vous dire que la p'tite graine a germé, comme ça, sans besoin de faire quoique ce soit. Je vous raconte combien nous sommes heureux Mr Saperlipopetta et môa.... Et cerise sur le gâteau, figurez vous qu'il y a peut être 2 p'tites graines.... Verdict vendredi. Pourtant dans la famille, point de jumeaux.... La nature est parfois étonnante.
Pour annoncer la nouvelle aux parents et à la belle famille, j'ai profité de la Fête des Mères, et je les ai invités Dimanche midi.
Au menu (qui au passage et sans me vanter j'aime pas ça, a ravi tout le monde !!!) en amuses bouches, des betteraves au chèvre frais (vu dans un diner presque parfait) et je confirme c'est succulent et ça se marie très bien.
Avec des cuillères à la crème de courgette et des tuiles au parmesan (maison toujours). Idem, il n'a plus rien resté. Je vous conseille vraiment cette recette. Je la mettrais dans l'album destiné au recettes (et en passant, je pense toujours à toi Valou pour les coquilles..............)
En entrée, j'ai testé des verrines de ratatouille aux filets de rougets. Je n'ai pas pris la photo par contre, mais j'en referais sûrement, c'est très très bon. ça se déguste froid ou tiède, idéal pour la belle saison.
En plat, un filet mignon à la sauce maroille accompagné d'un gratin dauphinois et de tagliatelles de courgettes pour équilibrer tout ça. Un pur délice. Rien à dire.
Et le must, en dessert, un tiramisu aux fraises et framboises que j'ai présentés dans mes verres colorés (Alinéa).
Alors là c'est une tuerie.....
Et passons enfin à la déco de table (bah oui quand même). Je l'ai voulu sobre, zen mais chic.
Du vert, du blanc, des fleurs délicates, du bambou....
Petit centre de table fait de mes mimines....
Un Dimanche riche en surprises et bien agréable.
Et chez vous ?? comment l'avez vous passé ?
Bon début de semaine !!!
09 avril 2009
In the kitchen
"Rejetez le noir, et ce mélange de blanc et de noir qu'on nomme le gris. Rien n'est noir, rien n'est gris. Ce qui semble gris est un composé de nuances claires qu'un oeil exercé devine." Paul Gauguin | |
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Aujourd'hui, il fait tout gris, tout frisquet, tout tristounet... Un temps à ne pas mettre un pied dehors !!
Alors pour remonter le moral de la troupe (moi par la même occasion), quoi de mieux que de faire un bon gâteau dont l'odeur remplira la maison.... Aussitôt pensé, aussitôt fait !
Je vous fais donc partager la recette du clafoutis aux pommes et beurre salé. Très simple à faire, et absolument délicieux. A tester un jour gris....
3 pommes, 80 g de beurre salé, 155 g de sucre roux, 2 pincées de cannelle, 4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes), 1 sachet de sucre vanillé, 70 g de farine, 40 cl de lait entier, 1 pincée de sel.
* Préchauffez le four th 6/7 (200°C). Coupez les pommes en petits quartiers et les faire sauter pendant 5 min dans une poele antiadhésive avec 30 g de beuure salé, 1 cuil à soupe de sucre roux et la cannelle.
* Dans un saladier, mettre les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes, le reste du sucre roux, le sucre vanillé. Battez le mélange avec un fouet. Ajoutez la farine et la pincée de sel, fouettez. Versez le lait toujours en fouettant pour éviter les grumeaux.
* Beurrez un moule à clafoutis et chemisez avec le sucre roux. Mettre les pommes sautées au fond et versez la pâte dessus. Avec les 5O g de beurre restant, faites de petites noisettes à répartir surle clafoutis. Faire cuire pendant 30 min.
A servir encore chaud !
Maintenant je retourne à un dur labeur...
Non pas tapisser un mur comme le montre cette image que j'adore, mais détapisser !!!!
Un très bon après midi à vous toutes et merci pour vos commentaires !
29 janvier 2009
Greve #2
Bientôt 14 h, et je me délecte de cette journée de grève nationale !! Et oui, figurez vous que mon boss, dans un de ces moments de générosité, m'a fait l'agréable surprise de me virer du bureau à 12 H 30... Hi hi hi !!!
Me voici donc at home, en train de réfléchir à ce que je vais bien pouvoir bidouiller cet aprem.
Je pourrais très bien suivre Zébulon dans les étoiles....
Lui, au moins il fait grève.....
Imperturbable..........
Mais j'ai d'autres bricoles à faire, notamment réfléchir et sélectionner des idées pour les swaps, finir le petit lit, ranger et faire un peu de ménage, préparer un dessert, chercher une idée de déco pour la tête de lit (depuis le temps....), refaire un tour sur le net pour voir si les prix de la cuisinière convoitée n'a pas baissée (je désespère au fil du temps !), patiner une applique, ranger les cartons de décos de nowel au grenier et encore et encore pleins de trucs....
Mais avant de faire le quart de tout cela, je vous propose une recette...
Peut être un peu à la bourre (comme toujours), mais je l'aime beaucoup et elle est franchement inratable et surtout très rapide !!!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
2 pâtes feuilletés, 100 g de poudre d'amandes, 75 g de sucre, 1 oeuf, 50 g de beurre mou, quelques gouttes d'extrait d'amande amère, 1 jaune d'oeuf pour dorer, et.....1 fève !!!!!
Disposer la pâte dans un moule à tarte (ou direct sur une plaque de four), la piquer avec une fourchette. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre amande, sucre, oeuf, beurre, extrait d'amande). Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant !). Refermer la galette avec la 2ème pate et bien coller les bords. Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer des petits trous pour laisser l'air s'échapper. Enfourner à 210°C (th7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min et ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).
Je rajoute parfois un peu de crème fraiche au mélange pour un côté onctueux. Une variante : remplacer tout ou une partie de la poudre d'amande par de la poudre de pistache (mais retirez la pellicule avant de les moudre en les faisant bouillir quelques minutes et en les retirant à la main, tout dépend des pistaches).
A servir avec du cidre ou un poiré ou ce que vous avez !!!
J'en raffole et zhom aussi, et j'en fait plusieurs au mois de janvier !!!
Vous m'en direz des nouvelles hein !!!! 
17 octobre 2008
Histoire de pommes...
Il y avait une pomme
À la cime d'un pommier
Un grand coup de vent d'automne
La fit tomber sur le pré
-" Pomme, pomme t'es-tu fait mal ?
- J'ai le menton en marmelade
Le nez fendu et l'oeil poché.
Elle roula, quel dommage!
Sur un petit escargot
qui s'en allait au village
Sa maison sur son dos
"Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour." Félix Leclerc
"Une pomme par jour éloigne le médecin, pourvu que l'on vise bien." Winston Churchill
Cette petite mise en bouche pour aborder une recette : la tarte tatin, comme je vous l'avais promis.
Parce que c'est la saison, parce qu'on m'en donnent, parce qu'elles n'attendent qu'à être utilisées et que c'est Zhom adore les pommes !!! (moi j'aime bien mais je n'en raffole pas...)
Donc, je me suis lancée dans la réalisation de ma première tarte Tatin !!
Pas facile de trouver une recette, il y en a beaucoup trop, toutes différentes à quelques ingrédients près...
Alors j'ai pris mon vieux livre de cuisine, et j'ai opté pour celle ci :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 8 pommes golden bien jaunes
- 1 rouleau de pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)
- 2 sachets sucre vanillé
- un peu de cannelle
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
Préparation :
Eplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le coeur sans défaire les moitiés.
Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.
Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.
Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.
Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.
Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.
Nous l'avons dégusté avec de la crème fraiche....huuuuummmmm un régal !!! ça fond dans la bouche et quel odeur délicieuse !!! je vous conseille vivement de l'essayer. L'essayer, c'est l'adopter !! hi hi hi
Pour la petite histoire.....
Ce dessert est originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant (qui existe toujours) fréquenté par de nombreux chasseurs.
Un dimanche , alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, dépose les pommes dans le moule et met le tout au four sans ce rendre compte qu'elle avait oubliée la pate! . Elle décide alors de recouvrir les pommes de pâte et de remettre la tarte au four.
L'erreur était de bon goût puisque par cette voie, les pommes ont caramélisées au fond du plat.
15 octobre 2008
Recette du Mercredi !!
Je vous livre (encore !!) une recette, que je fais assez souvent. Elle est très simple à faire et délicieuse. Pour celles et ceux qui aiment les papates, c'est un pur régal, et un beau plat d'hiver ou d'automne !
Alors, voici mon gratin terre et mer (de ma création hi hi hi)
Pour environ 6 personnes :
env 800 g de pDT (tout dépend de la taille mais veillez à prendre des pdt à gratin), 2 jaunes d'oeufs, 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 1 boite de crabe (ou plus suivant les goûts), 1 pincée de poivre de cayenne, 1 zeste de citron, 1 échalote, 4 brins de coriandre, sel et poivre
Peler les PDT, les couper en fines lamelles. Dans une jatte, mettre les jaunes, la crème,l'échalote hachée, le crabe émiétté, le poivre de cayenne, le zeste de citron, la coriandre, salez et poivrez. Bien mélanger le tout, et ajoutez cette préparation aux PDT. Versez le tout dans un plat à gratin et faire cuire au four pendant environ 45 min th 6 à 180°C.
A servir chaud ou tiède avec une salade verte. Parfait pour un repas du soir !!
Prochaine recette : la tarte Tatin (une première !!!)
ps : merci pour tout vos commentaires !!!
